აღწერილობა
ქოქოსის ფქვილი წარმოადგენს უჯრედისის კარგ წყაროს. ის არ შეიცავს გლუტენს. გამოიყენება ცხობისთვის.

ქოქოსის ფქვილი — არის ქოქოსის რძის დამზადების ნარჩენი პროდუქტი.დაწვრილებულ რბილობილს აშრობენ პუდრის კონსისტენციამდე. უჯრედისი, რომელსაც შეიცავს ქოქოსის ფქვილი განეკუთნება გადაუმუშავებელ ტიპს.
ქოქოსის ფქვილი შეიცავს ყველა იმ სასარგებლო თვისებებს, რომლითაც ასე ცნობილია ქოქოსი. ასე, ის შეიცავს ბევრ ვიტამინ D, А, Е, С და В ჯგუფის ვიტამინებს, კალიუმის და მაგნიუმის მარილების ნაერთებს, რომლებიც ადვილად ითვისება ორგანიზმით (კალორიზატორი). კიდევ შეიცავს იოდს, კობალტსა და ნიკელს. ასეთი ფქვილის ორგანული ნივთიერებები შეიცავენ უფრო მეტ საკვებ ბოჭკოს, ხოლო პროტეინების შემცველობით არ უთმობს ხორბალს.
ქოქოსის ფქვილის მოხმარება აუმჯობესებს ნივთიერებათა ცვლას, შიგნიდან წმინდავს ნაწლავს, ხელს უშლის შეკრულობას და ინარჩუნებს ნორმალურ პერისტალტიკას, ასტიმულირებს მონელებას, დადებითად მოქმედებს კანის მდგომარეობაზე და ამცირებს სისხლძარღვების დაცობას.

fine_coconut_flourjpg-e1474307601498
ქოქოსის ფქვილს აქვს რამოდენიმე უდავო უპირატესობა ჩვეულებრივ ფქვილთან:
– არ შეიცავს გლუტენს — ალერგენი, რომელიც არის ხორბალში, ჭვავში და ქერის ბურღულში. იდეალურად უხდება ადამიანებს, რომლებიც გაურბიან გლუტენს ან ვისაც აქვთ მისი გადაუტანლობა.
– იკავებს 1 ადგილს უჯრედისის შემცველობით სხვა დანარჩენი ფქვილის სახეობებში. 100 გრ ქოქოსის ფქვილი შეიცავს 48 გრ ძნელადმოსანელებელ უჯრედისს, რაც თითქმის 3 ჯერ უფრო მეტია, ვიდრე ხორბლის ქატოში, რომელიც გახდა ძალიან პოპულარული ბევრ ადამიანში. მაგრამ ბევრი ადამიანი ვერც კი წარმოიდგენს, რომ ქატო შეიცავს ანტინუტრიენტების დიდ რაოდენობას (ფიტინის მჟავა – ნახეთ ცალკე სტატია) და მოაქვს უფრო მეტი ზიანი, ვიდრე სარგებელი.
– შეიცავს სასარგებლო ცხიმის დიდ რაოდენობას. 100 გრ – 8.7 გრ (მათ შორის 8 გრ წარმოადგენს სასარგებლო ნაჯერ ცხიმს).
– შუაჯაჭვურ ტრიგლეცირიდებს, რომლებიც შედიან ქოქოსის ფქვილის შემადგენლობაში, აქვთ ანტივირუსული, ანტიბაქტერიული, ანტისოკოვანი აქტივობები, ისინი აუმჯობესებენ მეტაბოლიზმს და ენერგიის სინთეზს, არ გადაიდებიან ცხიმოვან უჯრედებში, ეგრევე გადამუშავდებიან ენერგიაში. ამიტომ ეს ფქვილი იდეალურია მათთვის, ვისაც სურს გახდომა ან ნორმალური წონის შენარჩუნება.
– უხდება დიატებით დაავადებულებს, რადგან შეიცავს ნახშირწყლების მცირე რაოდენობას და ნელა ზრდის სისხლში შაქრის დონეს.
– მდიდარია ცილით. 100 გრ შიეცავს 16 გრ ცილას. რაც უფრო მეტია, ვიდრე ცილის შემცველობა სხვა ფქვილის სახეობებში.
– შეიცავს ომეგა-6 მცირე რაოდენობას განსხვავებით ფქვილებისგან, რომლებიც დამზადებულია თხილისგან და თესლებისგან. ომეგა-6 ჭარბი მოხმარება ხელს უწყობს ანთებით პროცესებს და იწვევს ქრონიკულ დაავადებებს.
არ შეიცავს საკვები ფერმენტების ინგიბიტორებს ჩვეულებრივი ფქვილისგან, ლობიოსა და თხილისგან განსხვავებით, ამიტომ არ შეუძლია ხელი შეუშალოს ნუტრიენტების, მათ შორის მინერალების გადამუშავებასა და შეთვისებას.
– ეკონომიურია. საჭიროა 2-3 ჯერ ნაკლები რაოდენობა, ვიდრე ჩვეულებრივი ფქვილის.
შეიცავს ლაურინის მჟავას, რომელიც ასევე არის დედის რძეში, ის ინარჩუნებს ჩვენს იმუნურ სისტემას და ახდენს ფარისევრივი ჯირკვლის ფუნქციის ნორმალიზებას.
– მდიდარია მანგანუმით, რომელიც აუცილებელია ბევრი ვიტამინების და მინერალების შესათვისებლად, და ასევე საყრდენ-მამოძრავებელი აპარატის ჯანმრთელობის ფუნქციისთვის, ნერვული სისტემისთვის და არეგულირებს შაქრის დონეს სისხლში.
– კარაქისგან, კრემისგან და რძისგან გასხვავებით, რომელსაც იღებენ ქოქოსისგან, ფქვილს, რომელიც დამზადებულია ამ ნაყოფის გამშრალი რბილობილისგან, არ აქვს მკვეთრად გამოხატული ექზოტიკური გემო. ეს არც თუ უმნიშვნელო თვისება ხდის შესაძლებელს გამოყენებული იქნას სხვადასხვა მიზნებში.
თავისი თვისებებით ქოქოსის ფქვილი მნიშვნელოვნად განსხვავდება ჩვენთვის ჩვეულ „ფქვილის ინგრედიენტებისგან“ უგლუტენო ცხობისთვის.

მნიშვნელოვანია დაიცვათ შემდეგი წესები ცხობისთვის ქოქოსის ფქვილის გამოყენების დროს:
– ქოქოსის ფქვილი ყოველთვის უნდა გაცრათ, სანამ გაზომავთ საჭირო რაოდენობას. ეს საშუალებას მოგცემთ თავი დააღწიოთ კენჭებს და დაიცვათ ზუსტი რეცეპტურა, რადგან რეცეპტებში ქოქოსის ფქვილი საჭიროა ბევრად ნაკლები, ვიდრე ტრადიციული ფქვილის ნაერთებში.
– ცხვობაში ქოქოსის ფქვილის გამოყენებისას უნდა იცოდეთ, რომ არ შეიძლება შეცვალოთ მარცვლეული კულტურის ფქვილი ქოქოსის ფქვილზე თანაფარდობით 1:1. რეცეპტურის წარმატებული „გადართვისთვის“ ქოქოსის ფქვილზე საჭიროა მისი მცირე რაოდენობა. სავარაუდოდ, 1 ჭიქა მარცვლეული კულტურის ფქვილის შესაცვლელად საჭიროა მხოლოდ ¼- 1/3-მდე ჭიქა ქოქოსის ფქვილი, რეკომენდიერბულია შეცვალოთ ქოქოსის ფქვილით 30% ფქვილი რეცეპტში.
– გამომდინარე იქიდან, რომ ქოქოსის ფქვილს აქვს მაღალი შთანთქვის უნარი (აბსორბაცია) და მისი ცილის შემაერთებელი შემადგენლების არქონა, საჭიროა უფრო მეტი კვერცხი რეცეპტურაში. სწორედ ამიტომ ქოქოსის ფქვილი კარგად უხდება კეკსების, ბლინებისა და ტორტების მოსამზადებლად. თუ თქვენს რეცეპტში წარდგენილია მხოლოდ ქოქოსის ფქვილი, ყოველ 1 ჭიქაზე გამოიყენეთ 4 კვერცხი.
– ნაწარმში, რომლის იგრედიენტია ქოქოსის ფქვილი, ჯობია დაამატოთ შემატკბილებელი (შაქარი ან სხვა) არა ფხვიერ, არამედ თხევად ფორმაში (თაფლი, აგავის სიროფი, ნეკერჩხლის სიროფი და სხვა).
– დაგჭირდებათ ცომის უფრო საფუძვლიანი მოზელვა.
– ყურადღება მიაქციეთ ცხობის დროს. ხშირად ის საჭიროა ნაკლები, ვიდრე იმავე ნაწარმის გამოცხობისას სხვა მარცვლეული კულტურისგან.
– თუ დაამატებთ ფქვილს კრემში, ის გამოვა უფრო მდგრადი.
– ქოქოსის ფქვილის შენახვა შეიძლება ნახევარ წლამდე ოთახის ტემპერატურით მჭიდროდ დაკეტილ ტარაში.

ენერგეტიკული ღირებულება: 1772კჯ / 422 კკალ
ცხიმები: 12 გრ
ნახშირწყლები 54 გრ
ცილა: 18 გრ